おつまみペアリングラボ

カプレーゼのモッツァレラチーズの代わりにカマンベールチーズを使用し、日本酒に合うように少量の醤油を加えて和風にアレンジしました。 チーズの風味がしっかり感じられるので、すっきりとした純米酒と合わせるのがおすすめです。   ◆材料 　アボカド・・・1つ 　カマンベールチーズ・・・1ホール 　トマト・・・1つ   ◆調味料 　醤油・・・小さじ1 　バルサミコ酢・・・大さじ1 　オリーブオイル・・・大さじ1 　塩・胡椒・・・適量   ◆手順 1.アボカド、カマンベールチーズ、トマト ...

揚げることでトロトロになった茄子にタレがしっかり染み込んでいて、お酒がいくらでも進んでしまう味わいです。 酸味がしっかりした味付けなので、すっきりした日本酒と合わせるのがおすすめです。   ◆材料 　茄子・・・5本 　揚げ油・・・適量   ◆漬けダレ 　醤油・・・大さじ1 　麺つゆ・・・大さじ1(麺つゆが手に入らなければ同量の醤油で代用できます。) 　酢・・・大さじ1 　ごま油・・・小さじ2 　生姜・・・1/4かけ 　長ネギ(白い部分)・・・1本 　大葉・・・5枚   ◆手順 ...

茄子にピーナッツバターの甘みとコクが絡りしっかりとした味付けの炒めものです。 あえて甘めでコクがある日本酒と合わせることにより、料理もお酒も両方の良さが引き出されます。   ◆材料 　茄子・・・2本 　豚肉・・・100g 　ピーマン・・・1本(写真は万願寺とうがらしを使用) 　ピーナッツバター・・・大さじ2(なければピーナッツ30g程) 　砂糖・・・大さじ1 　甜麺醤・・・大さじ1 　醤油・・・大さじ1 　紹興酒・・・小さじ1 　ごま油・・・大さじ2 　生姜・・・1/4かけ 　塩、胡椒・・・適量 ...